ClearFox®-Lösungen zur Abwasserbehandlung in der Weinindustrie

Für einen reibungslosen Geschäftsprozess und den Schutz der Umwelt ist das Abwassermanagement einer Weinkellerei von entscheidender Bedeutung. Wichtig ist dabei die zweckmäßige Behandlung des Abwassers und die damit verbundene Reduzierung von Umweltrisiken durch Abwassereinleitungen. Die Abwasserbelastung variiert saisonal mit starken Schwankungen und Spitzenwerten, gefolgt von langen Flautezeiten.

In diesen Flautezeiten ist das Abwasser stark verschmutzt und, aufgrund der schlechten Nährstoffsituation, oft nur mit zusätzlichen Maßnahmen behandelbar.

Im Abwasser aus den Weinkellereien befinden sich unverbrauchte Trauben und Saft, Weinbereitungsrückstände wie Alkohol und Zucker, anorganische Salze, organische Verbindungen, Hefen, Bakterien und Chemikalien.

Die Abwassereigenschaften variieren von Weingut zu Weingut. Vor allem das Klima und die produzierte Weinsorte beeinflussen die gelösten Stoffe im Abwasser. Dabei entstehen oft hochfeste Abwässer, welche einen hohen Anteil schwer zersetzbarer Schadstoffe enthalten (mehr als 7.000 mg/l BSB und 3.000 mg/l TSS).

Zu berücksichtigende Faktoren sind:

• Chemischer und biologischer Sauerstoffbedarf (CSB und BSB)
• Gesamtheit aller suspendierten Feststoffe (TSS) und gelösten Feststoffe (TDS)
• Salze wie Natrium (Na), Kalzium (Ca), Magnesium (Mg) und Kalium (K)
• Salzgehalt (elektrische Leitfähigkeit)
• Nährstoffe wie Stickstoff und Phosphor
• Azidität oder Alkalinität (pH)
• Gelöster Sauerstoffgehalt (DO)

Die drei Hauptkategorien nach ihrer Herkunft und Zusammensetzung sind:

1. Prozesswasser
   Das Abwasser stammt aus der Reinigung der angelieferten Trauben. Eine hohe, organische Belastung deutet auf Verluste innerhalb der Produktion hin, die sowohl wirtschaftlich, als auch für die Abwasserreinigung unerwünscht sind.
2. Reinigungsabwasser
   Reinigungsabwässer stammen meist aus Waschanlagen, welche im gesamten Produktionsprozess zum Einsatz kommen. Diese Abwässer fallen in großen Mengen an und sind stark verschmutzt. Sie enthalten Reinigungsmittel, Wein- und Traubensaft, weswegen eine weitere Behandlung unbedingt notwendig ist.
3. Sanitäre Abwässer
   Sanitäre Abwässer fallen in Toiletten und Duschräumen an. Sie ähneln kommunalen Abwässern, sodass sie das Unternehmen direkt in die kommunale Kläranlage einleiten kann.

Das ClearFox®-Team konzipierte in den vergangenen Jahren zahlreiche Kläranlagen für die Weinindustrie. Sie sind weltweit im Einsatz und behandeln die Abwässer dort sehr zuverlässig.